Hähnchenleber, oft unterschätzt oder gar gemieden, kann man schnell und sehr schmackig zu einem tollen Gericht verarbeiten. Was viele vielleicht überraschen wird ist, daß die Leber ein hervorragender Vitaminlieferant ist.…
Oh jeh, kling das aber tröge. Wirsingkohltopf mit Kaßlerscheiben. Täuscht Euch nicht! Dieser Topf gehört zu den geschmackvollsten Eintöpfen, die ich kenne. Das ist etwas zum "schaufeln". Wirsing ist alleine…
Das ist eine einfache Sache. Man macht alles fertig, stellt es in den Ofen und wartet bis es fertig ist. Die Lammschulter wird quasi gespickt mit kleinen Knoblauchspalten und kleinen…
Räucherforellentatar mit einer Soße aus Saurer Sahne und Thymian. Die perfekte Harmonie zwischen feinem Raucharoma und Zitronenfrische.. Das ist eine Vorspeise oder ein Zwischengang. Bei diesem Teller tritt regelmäßig "gefräßiges…
Kalbsbrust ist ein zartes Fleisch, was nicht so lange schmoren muß. Stimmts? Also diesmal habe ich eine ganz andere Erfahrung gemacht. Regulär sollte dieser Braten hier 2½ Stunden schmoren. Als…
Waldpilze sind im Aroma unübetroffen. Neben den Steinpilzen kann man auch gerne Birkenpilze, Maronen oder wie in meinem Fall Butterpilze verwenden. Ich setze hier also voraus, daß es auch Butterpilze…
Ehrlicherweise muß man sagen, man kann den Zwiebelkuchen auch im normalen Backofen machen. Das ist eine sehr alte und einfache Art einen Zwiebelkuchen zu machen. Aber auch heute ist dieser…
Das ist sowas von lecker. Es gab das Schweinelachsfilet ganz frisch und das lachte mich an. Da lag es nun im Kühlschrank. Fettarm und butterzart. Wie also kriegt man da…
Gioacchino Antonio Rossini (1792–1868) ging, als bereits bekannter Komponist (Der Barbier von Sevilla, Der Italiener in Algier...) 1823 nach Paris, wo er die Reformer der damals modernen französischen Küche kennen…
Dieses Rezept ist ein bisschen thailändisch inspiriert. Ich habe hier einfach mal improvisiert und das Ergebnis war gar nicht mal so schlecht. Passt in den Sommer und lässt sich leicht…