KOCHEN UND BACKEN
Fischsuppe ist eine sehr schmackige Angelegenheit. Süßwasserfische sind "milder" als Meeresfische. Und Süßwasserfische bekommt man im Binnenland viel frischer als Meeresfische. Für Fischsuppen muß der Fisch top-frisch sein. Selbst eingefroren…
Das ist ein wunderbarer Kuchen. Nicht weit von uns gab es einen Bäcker. Der ist inzwischen gestorben. Dort gab es die besten Vanillekipfel und eben den besten Pflaumenkuchen vom Blech.…
Kornäpfel schmecken anders. Und sie werden schon Anfang August reif. Deshalb heißen sie bei uns Augustäpfel. Aber sie heißen auch Klaräpfel. Man kann diese Apfelsorte nicht lagern und muß sie…
Dieser Blogbeitrag ist mir eine besondere Freude, denn es ist der erste meiner Mama. Mit 90 beherrscht sie sowohl etliche Rezepte, die ich hier eingestellt habe, als auch die Fotografie.…
Rinderbacken ist der große Bruder von Ochsenbäckchen. Ich wollte es ausprobieren. Werden die großen Teile genauso butterzart? Normalerweise sind ja die Sehnen und das Bindegewebe das Problem. Bei Rinderbacken sind…
In der Einfachheit liegt machmal das Glück. So einfach, so viel Geschmack. Hierfür habe ich breite Bandnudeln gewählt, weil die die Soße wunderbar binden.Pasta - 3 Zutaten - maximaler Geschmack…
Crème Salidou ist eine Spezalität aus der aus der Bretagne. Der Zuckerbäcker Raymond Audebert und seine Frau Yvonne wohnten 1949 im Süden der Bretagne auf der Halbinsel Quiberon. Sie gründeten…
Kalbsbrust ist ein zartes Fleisch, was nicht so lange schmoren muß. Stimmts? Also diesmal habe ich eine ganz andere Erfahrung gemacht. Regulär sollte dieser Braten hier 2½ Stunden schmoren. Als…
Dieser Beitrag wird etwas anders. Ich werde hier die Rezepte für meine Plätzchen zusammenfassen und alle nacheinander rein schreiben. +++ NEU: Linzer Plätzchen+++ Neueste Plätzchen stehen immer unten und wenn…
Ein bisschen scharf, ein bisschen säuerlich, würzig und nicht zu schnittfest kommt diese Krabbensülze daher. Trotzdem dominieren die Krabben. Meer! - Die sind hier in dieser Krabbensülze auch noch bissfest.…