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KOCHEN UND BACKEN

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Read more about the article Shitake, frittiert

Shitake, frittiert

  • Beitrag veröffentlicht:März 22, 2021
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Shitake kan man mit ii oder nur mit i schreiben. Ich habe mich für ein i entschieden, weil man es dann besser findet. Bis jetzt hatte ich immer Pech. Entweder…

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Hohenzollernküchlein

  • Beitrag veröffentlicht:Oktober 9, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist eine wirkliche Zeitreise. Ich stöbere gelegentlich in alten Kochbüchern um herauszufinden wie das Essen in dieser Zeit geschmeckt hat. Die "Gute alte Zeit" - war da wirklich alles…

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Read more about the article Gebackene Holunderblüten mit Vanilleeis und heißem Honig

Gebackene Holunderblüten mit Vanilleeis und heißem Honig

  • Beitrag veröffentlicht:Juni 18, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Eis/Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist ein Klassiker, ein bisschen aufgepeppt. Die Blüten sollte man unmittelbar vor Gebrauch ganz frisch pflücken, sonst fallen die Blütenblätter ab. Gut ausschütteln und kurz in Wasser schwenken, denn…

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Read more about the article Plunderstücke gefüllt mit Honig-Mandel-Karamell

Plunderstücke gefüllt mit Honig-Mandel-Karamell

  • Beitrag veröffentlicht:Januar 26, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Plunderstücke zu machen ist nicht schwer. Aber man braucht schon ein bisschen Zeit. Die sollte man einplanen. Plunderteig ist eine Art Blätterteig, aber aus Hefeteig gemacht. Man läßt den Hefeteig…

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Waldmeister
Kalträuchern

Aktuelles
Der Frühling startet. Es wird wärmer. Alles treibt, die Apfelblüte ist durch und der Waldmeister steht dicht und grün. Der Bärlauch ist fast durch, aber man kann sehen, daß es unheimlich viele Früchte geben wird, wenn es Regen gibt. Apfel- und Birnenblüte sind so gut wie durch. Regen ist willkommen.
Das ist aber auch die Ziet, in der es zum Kalträuchern nicht zu kalt und nicht zu warm ist. Mal sehen ob ich da mal unter der Rubrik "Konservieren" an fertigen Würsten oder selbst gepökeltem Schinken zeige, wie ich das so mache und nach einigem Probieren zu sehr guten Ergebnissen komme.


Über Mich

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Eric Grünzahn

Nicht alles Moderne ist gut, nicht alles Alte ist schlecht.
Suchen wir das Beste von Beiden.

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