Ragout Archives - Concept Kitchen

Ragout Fin – Das Original

Beitrag veröffentlicht:Januar 18, 2020
Beitrags-Kategorie:Kochen
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Ragout fin ist zwar französisch, aber in Frankreich ist dieser Begriff nicht bekannt. Der entstand erst als nach 1685, entsprechend dem Potsdamer Edikt, 20.000 Hugenotten nach Preußen kamen. Nachdem im…

Aktuelles
In diesem Jahr werde ich von Pflaumen förmlich erschlagen. Die hängen wie die Weintrauben an den Bäumen und die Äste biegen sich bis zum Boden. Ich komme mit der Verarbeitung kaum nach und habe schon eimerweise verschenkt, weil die aromatisch, groß, saftig und von ausgezeichneter Qualität sind. Deshalb werde ich die in diesem Jahr zum ersten mal dörren, um einen Kraftfuttervorrat für den Winter anzulegen. Das Ergebnis ist wunderbar. Ich mische sie dann gerne mit Nüsssen.
Nachdem es lange warm war und jetzt permanent regnet gibt es auch wunderschöne Pilze. Auch die lassen sich dörren oder frisch zu tollen Gerichten verarbeiten. Ich habe dieses mal Butterpilze in Mengen gefunden und sie mit Bauchspeck gemacht. Hmmmm.
Außerdem stehen auch die Äpfel und Quitten schon in den Startlöchern. Mein schöner, kleiner Quittenbaum trägt immer so viele und so schöne Quitten. Der ist eine wirkliche Freude.