Zitronentorte
Eine Zitronentorte überrascht immer mit der Intensität Ihres Aromas. Als Sperrschicht für die Creme verwende gerne selber gemachtes Lemon Curd, aber man kann auch Zitronenmarmelade verwenden. Und ich tränke den…
Bisquitboden
Klar, man kann einen Bisquitboden auch fertig kaufen, klar ist der Bisquitboden für jeden Zweck ein bisschen anders. Das ist ist mein Grundrezept und das gelingt immer. Deshalb zeige ich…
Plätzchen – meine Sammlung
Dieser Beitrag wird etwas anders. Ich werde hier die Rezepte für meine Plätzchen zusammenfassen und alle nacheinander rein schreiben. +++ NEU: Linzer Plätzchen+++ Neueste Plätzchen stehen immer unten und wenn…
Frühlingskuchen
Also was ist denn ein typischer Frühlingskuchen? Wenn man danach sucht, findet man alles Mögliche. Nur mit Frühling hat das nicht viel zu tun. Da wird Ananas verarbeitet oder Erdbeeren.…
Serviettenknödel
Die besten Serviettenknödel, die ich je gemacht habe, stammen von einem modifizierten Rezept des Sternekochs Johann Lafer. Ich habe keine besseren gefunden. Er kann es in Perfektion. Man muß das…
Nudeln zu machen
Vor vielen Jahren machte ich Urlaub in der Toskana, in der Nähe von Siena. Es war ein Tourismo Agricultura, daß heißt, man lebte zur Untermiete auf einem Landgut und konnte…
Pflaumenkuchen vom Blech
Das ist ein wunderbarer Kuchen. Nicht weit von uns gab es einen Bäcker. Der ist inzwischen gestorben. Dort gab es die besten Vanillekipfel und eben den besten Pflaumenkuchen vom Blech.…
Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne
Ich muß sagen, ich war überrascht wie einfach das geht. Es ist kein Hexenwerk, Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne zu machen. Wenn man dem Rezept folgt, kann normalerweise nichts schief…
Galette aus Buchweizen mit Kräuterseitlingen, Fenchel und Rucola
Also das ist eine mächtige Riesenportion. So war das ursprünglich gar nicht geplant. Aber es ist ziemlich lecker. Man kann sie ja auch mit jemandem teilen.Buchweizen hat mit echtem Weizen…
Hohenzollernküchlein
Das ist eine wirkliche Zeitreise. Ich stöbere gelegentlich in alten Kochbüchern um herauszufinden wie das Essen in dieser Zeit geschmeckt hat. Die "Gute alte Zeit" - war da wirklich alles…