Nudeln mit Nackenkotelettstreifen und Bärlauch
Es mußte schnell gehen. Mal schauen was so da ist und was man daraus machen konnte. Man kann für die Nudeln mit Nackenkotelettstreifen und Bärlauch natürlich statt Bärlauch auch Ruccola…
Risotto bianco mit Violettem Ritterling
Risotto bianco mit Violettem Ritterling ist ein tolles Gericht. Wenn es mal schnell gehen muß (20-30min), macht man Risotto. Es gibt ein paar Sachen zu beachten. Risotto soll schlotzig werden…
Pfifferlinge mit Minutensteakstreifen an Nudelnestern
Pfifferlinge gehören zu den schmackigsten Pilzen überhaupt. Trotzdem sind sie recht leicht und passen auch gut in den Sommer. Nachdem ich einige fruchtige, und leichte Suppen gemacht hatte, oder Eis,…
Wirsingkohltopf mit Kaßlerscheiben
Oh jeh, kling das aber tröge. Wirsingkohltopf mit Kaßlerscheiben. Täuscht Euch nicht! Dieser Topf gehört zu den geschmackvollsten Eintöpfen, die ich kenne. Das ist etwas zum "schaufeln". Wirsing ist alleine…
Shitake, frittiert
Shitake kan man mit ii oder nur mit i schreiben. Ich habe mich für ein i entschieden, weil man es dann besser findet. Bis jetzt hatte ich immer Pech. Entweder…
Schweinebäckchen, festliche
Wer vom Schwein nur die "tollen Stücke" verwendet, wie Schnitzel, Filet oder Kotelett, der weiß gar nicht welche Hochgenüsse auch andere, unscheinbare Stücke bereit halten, z.B. die Schweinebäckchen. Das soll…
Krabbensülze
Ein bisschen scharf, ein bisschen säuerlich, würzig und nicht zu schnittfest kommt diese Krabbensülze daher. Trotzdem dominieren die Krabben. Meer! - Die sind hier in dieser Krabbensülze auch noch bissfest.…
Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets
Das war eine Improvisation. Mal sehen was noch im Keller ist. Aber dann hat alles gepasst, alles hat sich gut zusammen gefügt. Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets ist intensiv, frisch,…
Gefülltes Schweinelachsfilet mit Parmesan-Salbeikruste und Zwiebel-Kartoffelstampf
Das ist sowas von lecker. Es gab das Schweinelachsfilet ganz frisch und das lachte mich an. Da lag es nun im Kühlschrank. Fettarm und butterzart. Wie also kriegt man da…
Drei-Farben-Salat
Ich mag das, wenn die Salate mit großen Löffeln geschaufelt werden können. Voller Geschmack und mit verschiedenen Texturen. Weiches, Knackiges, ein bisschen Süßes, ein kleines bisschen Bitteres, leichte Säure und…