Backpapier in Springform einlegen
Viele Kuchen erfordern es, daß man die Springform mit Backpapier auslegt. Das hilft dabei den Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form zu lösen ohne ihn zu zerstören. Es…
Arbeitstechniken
Sous vide
Das ist eine recht moderne Arbeitstechnik. "Sous vide" ist französisch und bedeutet soviel wie "unter Vakuum". Es bezeichnet ein Vorgehen, bei dem Fleisch oder Gemüse in Folienbeutel vakuumiert und eingeschweißt…
Hefeteig – Grundrezept
Generationen von Urgroßmüttern, Omas und Mamas machten in allen Zeiten Hefeteig. Das ist ein wirkliches Grundrezept. Hefeteig ist einfach zu machen. Kein Zauberwerk. Jeder kann das. Alle Rezepte, die ich…