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KOCHEN UND BACKEN

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Read more about the article Hähnchenfilet nach Teriyakiart

Hähnchenfilet nach Teriyakiart

  • Beitrag veröffentlicht:August 7, 2023
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Warum Hähnchenfilet nach Teriyakiart und nicht einfach Teriyakihähnchen? Weil ich das Hähnchenfilet nicht grille und für die Soße weder Mirin noch Sake benutze. Ich verwende Zutaten, die man idealerweise schnell…

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Read more about the article Hackfleischrolle mit Käse und Schinken

Hackfleischrolle mit Käse und Schinken

  • Beitrag veröffentlicht:März 4, 2023
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist eine fleischige Angelegenheit. Diese Hackfleischrolle ist mit Kochschinken gefüllt und mit Käse, der dann ausläuft und mit Spinat-Ruccola-Mischung. Das ist an ein japanisches "Hacksteak" angelehnt, welches man in…

WeiterlesenHackfleischrolle mit Käse und Schinken
Read more about the article Risotto bianco mit Violettem Ritterling

Risotto bianco mit Violettem Ritterling

  • Beitrag veröffentlicht:Oktober 15, 2022
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Risotto bianco mit Violettem Ritterling ist ein tolles Gericht. Wenn es mal schnell gehen muß (20-30min), macht man Risotto. Es gibt ein paar Sachen zu beachten. Risotto soll schlotzig werden…

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Shitake, frittiert

  • Beitrag veröffentlicht:März 22, 2021
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Shitake kan man mit ii oder nur mit i schreiben. Ich habe mich für ein i entschieden, weil man es dann besser findet. Bis jetzt hatte ich immer Pech. Entweder…

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Read more about the article Gebratene Hühnerherzen mit Artischocken und Reis

Gebratene Hühnerherzen mit Artischocken und Reis

  • Beitrag veröffentlicht:September 13, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

In meiner Studentenzeit war das der Renner. Hühnerherzen wurden in Butter gebraten. Salz, Pfeffer, fertig. Dazu frische Erdbeeren mit Schlagsahne. An diese alte Erinnerung wollte ich anknüpfen. Der Herzmuskel ist…

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Johannisbeeren, Kirschen, Jochelbeeren und Himbeeren
Beifuß und Heidelbeeren

Aktuelles
In diesem Jahr werde ich von Pflaumen förmlich erschlagen. Die hängen wie die Weintrauben an den Bäumen und die Äste biegen sich bis zum Boden. Ich komme mit der Verarbeitung kaum nach und habe schon eimerweise verschenkt, weil die aromatisch, groß, saftig und von ausgezeichneter Qualität sind. Deshalb werde ich die in diesem Jahr zum ersten mal dörren, um einen Kraftfuttervorrat für den Winter anzulegen. Das Ergebnis ist wunderbar. Ich mische sie dann gerne mit Nüsssen.
Nachdem es lange warm war und jetzt permanent regnet gibt es auch wunderschöne Pilze. Auch die lassen sich dörren oder frisch zu tollen Gerichten verarbeiten. Ich habe dieses mal Butterpilze in Mengen gefunden und sie mit Bauchspeck gemacht. Hmmmm.
Außerdem stehen auch die Äpfel und Quitten schon in den Startlöchern. Mein schöner, kleiner Quittenbaum trägt immer so viele und so schöne Quitten. Der ist eine wirkliche Freude.

Über Mich

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Eric Grünzahn

Nicht alles Moderne ist gut, nicht alles Alte ist schlecht.
Suchen wir das Beste von Beiden.

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