Zitroneneis mit Schokosplittern
Zitronig, frisch, chremig und dann dieser Knack aus Schokoade drin. Eine perfekte Kombination. Zitroneneis mit Schokosplittern ist eine Kombination, bei der man zuerst denk, passt denn das. Ich habe es…
Kartoffel-Steinpilz-Strudel auf Wirsingbett
Ein sehr geschmacksintensives Erlebnis. Die Texturen und intensiven Aromen im Kartoffel-Steinpilz-Strudel passen perfekt zueinander. In der Herstellung etwas aufwändiger ist dieser Strudel für die kalte Jahreszeit perfekt. Es sind zwei…
Soße aus dem Nichts
Manchmal hat man einen tollen Braten, tolle Beilagen und tolles Gemüse. Was fehlt ist die Soße. Aber man hat keine Bratenansatz. Eigentlich nichts, woraus man eine Soße machen kann, man…
Weihnachtseis aus Joghurt
Um die Weihnachtszeit ist ja alles ein ein bisschen schwerer, deshalb wäre nach dem Gänsebraten vielleicht ein Weihnachtseis aus Joghurt das Richtige, ein bisschen fruchtiger mit Orangenzesten. Die Gewürze sind…
Mamas Rehkeule
Nachdem meine Mama mit 90 Jahren Ihren ersten Blogeintrag getippt hatte, kommt jetzt der Zweite. Mamas Rehkeule war der Hammer. Eigentlich ist das ein Rezept ihrer Oma, also meiner Uroma.…
Fränkischer Gänsebraten
Also ein Fränkischer Gänsebraten unterscheidet sich schon sehr von dem, den ich bei mir hier traditionell kenne. Majoran habe ich als Gänsegewürz ansonsten nie gesehen. Auch die Brotfüllung passt perfekt…
Fischsuppe aus Süßwasserfischen
Fischsuppe ist eine sehr schmackige Angelegenheit. Süßwasserfische sind "milder" als Meeresfische. Und Süßwasserfische bekommt man im Binnenland viel frischer als Meeresfische. Für Fischsuppen muß der Fisch top-frisch sein. Selbst eingefroren…
Holundergelee
Den Saft herzustellen ist ein bisschen aufwändiger. Aber Holundergelee ist eine wahre Vitaminbombe. Neben viel Kalium sind die Vitamine A, B und C reichlich enthalten. Außerderm das leichte Gift Sambucin.…
Knoblauch in Essig und Öl
Ich kenne diese Methode bei Artischocken. Nur einfach in Öl einlegen schmeckt langweilig. Aber wenn man vorher in Essig-Salzwasser kocht und dann mit Gewürzen einlegt, dann wird es eine kleine…
Möhren in scharfem Essig
Als ich einen Sack voll von tollen Möhren bekommen hatte, war die Frage, was mache ich damit. Mohrrübensuppe oder Mohrrübensalat, herzhaft oder süß mit Zimt und Zitrone? - Wie wäre…