Mamas Blumenkohlsalat
Das kenne ich aus meiner Kindheit. Schon immer gab es Mamas Blumenkohlsalat. Der war frisch und würzig zugleich. Man kann ihn einkochen und aufheben, aber auch gleich essen, nachdem er…
Filetmedallions vom Schwein mit Tombinambur
Schweinefilet mit Kopf. Filetmedallions vom Schwein - innen rosa, außen eine wunderbare Kruste. Am besten mache ich sowas mal im sous vide Verfahren. Wenn man die Wartezeit im sous vide…
Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets
Das war eine Improvisation. Mal sehen was noch im Keller ist. Aber dann hat alles gepasst, alles hat sich gut zusammen gefügt. Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets ist intensiv, frisch,…
Komplexer Salat
Da wusste ich tatsächlich nicht, wie ich den nennen sollte. Also sagen wir mal Komplexer Salat, da sind so viele Aromen drin und Texturen, von knackig bis soft, salzig, leicht…
Schwarzer Rettich Salat
Ich kann mich noch genau erinnern. Ich ging noch nicht in die Schule. Ich saß auf dem Schoß meines Opas; der schnitt von einem schwarzen Rettich eine etwa ein Zentimeter…
Lauwarmer Brokkolisalat
Also ich weiß genau wie das klingt. Aber wenn man den mal macht und den ersten Löffel probiert, dann ist man von der Wucht überrascht. Es gibt verschiedene Texturen, von…
Drei-Farben-Salat
Ich mag das, wenn die Salate mit großen Löffeln geschaufelt werden können. Voller Geschmack und mit verschiedenen Texturen. Weiches, Knackiges, ein bisschen Süßes, ein kleines bisschen Bitteres, leichte Säure und…
Schneller Orangen-Möhrensalat
Schneller Möhren-Orangensalat
Das hier ist ein herzhafter Salat, ein sehr intensiver. Alles ist schnell gemacht, denn die Zubereitung ist anspruchslos. Man hat eine schöne Mischung der Texturen, die Orangen sind weich, die…