Rinderbacken

Rinderbacken ist der große Bruder von Ochsenbäckchen. Ich wollte es ausprobieren. Werden die großen Teile genauso butterzart? Normalerweise sind ja die Sehnen und das Bindegewebe das Problem. Bei Rinderbacken sind…

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Pesto aus Petersilie

Schnell gemacht und sehr intensiv. Petersilienpesto bekommt manchmal einen leichten Bitterton. Deshalb sollte man das Petersilienaroma mit einer geringen Schärfe oder mit einem milden Knoblauchton unterstützen. Eine sehr feine Säure…

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