Kartoffelspalten
Das ist ein sehr allgemeines Rezept, denn die Möglichkeiten zur Variation sind vielfältig. Man verwendet zwar für alle Rezepte vorwiegend fest kochende Kartoffeln, aber es beginnt schon damit, ob man…
Hähnchenfilet nach Teriyakiart
Warum Hähnchenfilet nach Teriyakiart und nicht einfach Teriyakihähnchen? Weil ich das Hähnchenfilet nicht grille und für die Soße weder Mirin noch Sake benutze. Ich verwende Zutaten, die man idealerweise schnell…
Knusprige Chicken-Wings
Ein Freund sagte mir, seine gekauften Hühnchen-Flügel - Neudeutsch Knusprige Chicken-Wings - enthalten nur 8% Hühnchenfleisch. - Ups. Nur Panade und Zeugs zusammengemixt. Ich dachte nur:"Wer kauft sowas?"Dabei kann man…
Gefüllte Paprikaschoten mit Pilz-Gehacktes
Gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker. Jeder kennt dieses Rezept. Ich modifiziere die Füllung mit Pilzen, Käutern und kleinen Tomaten. Das macht das Ganze saftiger und frischer. Aus dem überschüssigen Gehacktes…
Nudeln mit Nackenkotelettstreifen und Bärlauch
Es mußte schnell gehen. Mal schauen was so da ist und was man daraus machen konnte. Man kann für die Nudeln mit Nackenkotelettstreifen und Bärlauch natürlich statt Bärlauch auch Ruccola…
Hackfleischrolle mit Käse und Schinken
Das ist eine fleischige Angelegenheit. Diese Hackfleischrolle ist mit Kochschinken gefüllt und mit Käse, der dann ausläuft und mit Spinat-Ruccola-Mischung. Das ist an ein japanisches "Hacksteak" angelehnt, welches man in…
Fränkischer Gänsebraten
Also ein Fränkischer Gänsebraten unterscheidet sich schon sehr von dem, den ich bei mir hier traditionell kenne. Majoran habe ich als Gänsegewürz ansonsten nie gesehen. Auch die Brotfüllung passt perfekt…
Schweinebraten, saftig und butterzart
Schweinebraten ist so einfach zu machen. Man braucht Geduld. Und am besten einen Gußeisenbräter. In so einem Topf bleibt alles Aroma erhalten. Mit relativ niedriger Temperatur und mehr Zeit wird…
Risotto bianco mit Violettem Ritterling
Risotto bianco mit Violettem Ritterling ist ein tolles Gericht. Wenn es mal schnell gehen muß (20-30min), macht man Risotto. Es gibt ein paar Sachen zu beachten. Risotto soll schlotzig werden…
Pfifferlinge mit Minutensteakstreifen an Nudelnestern
Pfifferlinge gehören zu den schmackigsten Pilzen überhaupt. Trotzdem sind sie recht leicht und passen auch gut in den Sommer. Nachdem ich einige fruchtige, und leichte Suppen gemacht hatte, oder Eis,…