Sanddornmarmelade
Sanddornmarmelade herzustellen ist nicht so einfach. Durch den enormen Säuregehalt braucht man schon etwas mehr Zucker oder Gelierzucker zum eindicken.Ich habe eine große Menge Sanddorn geschenkt bekommen und habe die…
Sanddornsirup
Da stand er nun. Ein Korb mit 5kg Sanddorn. Ein Geschenk. Ein ganzer Korb voll. Sanddorn ist eine sehr eigenwillige Frucht. Das Aroma ist toll, aber die Säure ist enorm.…
Kompott von Quitten
Quitten bekommt man saisonal manchmal beim Obst und Gemüsehändler, wenn man nicht das Glück eines eigenen Baums hat, der gut trägt.In meinem Garten steht ein eigener schöner Quittenbaum, der jedes…
Gari – Marinierter Ingwer
Marinierter Ingwer ist sehr würzig, süßsauer, scharf, er hat Biß und Knack. In einem guten Sushi Restaurant kriegt man ein Schälchen dazu. Ich habe verschiedene gekaufte Versionen versucht. Keine erreichte…
Kalte Tomatensuppe mit Kräuteröl
Im Sommer, wenn die Temperaturen steigen ist diese kalte Suppe perfekt. Leicht und schnell zu machen ist das ein fruchtiges Erlebnis. Mit dem Kräuteröl und einem guten Würzgleichgewicht zwischen Säure…
Campari-Eis
Wer diese leichte Bitternote mag, der ist hier genau richtig. Wem der Bitterton zu stark ist, der sollte lieber Aperol in gleicher Menge verwenden. Auf jeden Fall ist Campari-Eis frisch…
Räucherforelle mit Kirschsoße
Das ist ein leiches und schnell zu machendes Sommergericht. Fisch verträgt gerne eine frische Säure. Meistens benutzt man dazu Zitrone. Hier habe ich versucht einen neuen Gedanken rein zu bringen…
Johannisbeertorte mit roten Johannisbeeren
Johannisbeeren, zumindest die roten und gelben, sind durch eine erhebliche Säure gekennzeichnet. Deshalb wird es überraschen, daß man davon bei dieser Torte gar nicht viel merkt. Außerdem trauen sich die…
Lamm-Tomaten-Sülze
Lamm-Tomaten-Sülze ist eine wirklich tolle Sülze. Keine, also wirklich keine der gekauften Sülzen kann da mithalten. Schon weil sie nicht so schnittfest ist, daß man sie aus einem Laden mitnehmen…
Melonen-Basilikum-Sorbet
Wie man sieht, fehlt bei einem Glas schon ein Löffel voll. Das spricht für sich. Frisch, süß, würzig. Die Kombination mit Basilikum bringt eine interessante Unterstützung des Melonenaromas mit sich.…