Soße aus dem Nichts
Manchmal hat man einen tollen Braten, tolle Beilagen und tolles Gemüse. Was fehlt ist die Soße. Aber man hat keine Bratenansatz. Eigentlich nichts, woraus man eine Soße machen kann, man…
Mamas Rehkeule
Nachdem meine Mama mit 90 Jahren Ihren ersten Blogeintrag getippt hatte, kommt jetzt der Zweite. Mamas Rehkeule war der Hammer. Eigentlich ist das ein Rezept ihrer Oma, also meiner Uroma.…
Fischsuppe aus Süßwasserfischen
Fischsuppe ist eine sehr schmackige Angelegenheit. Süßwasserfische sind "milder" als Meeresfische. Und Süßwasserfische bekommt man im Binnenland viel frischer als Meeresfische. Für Fischsuppen muß der Fisch top-frisch sein. Selbst eingefroren…
Holundergelee
Den Saft herzustellen ist ein bisschen aufwändiger. Aber Holundergelee ist eine wahre Vitaminbombe. Neben viel Kalium sind die Vitamine A, B und C reichlich enthalten. Außerderm das leichte Gift Sambucin.…
Knoblauch in Essig und Öl
Ich kenne diese Methode bei Artischocken. Nur einfach in Öl einlegen schmeckt langweilig. Aber wenn man vorher in Essig-Salzwasser kocht und dann mit Gewürzen einlegt, dann wird es eine kleine…
Möhren in scharfem Essig
Als ich einen Sack voll von tollen Möhren bekommen hatte, war die Frage, was mache ich damit. Mohrrübensuppe oder Mohrrübensalat, herzhaft oder süß mit Zimt und Zitrone? - Wie wäre…
Pflaumenkuchen vom Blech
Das ist ein wunderbarer Kuchen. Nicht weit von uns gab es einen Bäcker. Der ist inzwischen gestorben. Dort gab es die besten Vanillekipfel und eben den besten Pflaumenkuchen vom Blech.…
Avocado-Kokos-Eis
Avocado-Kokos-Eis ist schnell und einfach gemacht. Es gehört zu den cremigsten Eissorten, die ich kenne. Nicht zu süß und mit Limette aromatisiert hat es eine leicht tropische und frische Note.…
Apfeltörtchen in Amarettiniteig mit Sahne-Schmandblüten und Heidelbeeren
Oh jeh, ist das ein langer Titel. Immerhin trifft er es auf den Punkt. Es sollte frisch sein, saftig, nicht zu süß und der Teig knackig und aromatisch. Schöne, kleine…
Trockentomaten in Öl mit Kräutern
Für Trockentomaten werden Tomaten verwendet, die ihre höchste Reifestufe erreicht haben. Das vollste Aroma ist erreicht. Dann werden sie gesalzen und in der Regel in frischer Luft getrocknet.Mit diesen Tomaten…