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KOCHEN UND BACKEN

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Read more about the article Pasta – 3 Zutaten – maximaler Geschmack

Pasta – 3 Zutaten – maximaler Geschmack

  • Beitrag veröffentlicht:April 10, 2021
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

In der Einfachheit liegt machmal das Glück. So einfach, so viel Geschmack. Hierfür habe ich breite Bandnudeln gewählt, weil die die Soße wunderbar binden.Pasta - 3 Zutaten - maximaler Geschmack…

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Read more about the article Schweinebäckchen, festliche

Schweinebäckchen, festliche

  • Beitrag veröffentlicht:Dezember 18, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Wer vom Schwein nur die "tollen Stücke" verwendet, wie Schnitzel, Filet oder Kotelett, der weiß gar nicht welche Hochgenüsse auch andere, unscheinbare Stücke bereit halten, z.B. die Schweinebäckchen. Das soll…

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Read more about the article Panna Cotta mit heißen Kirschen und Karamell-Butter-Rotweinsoße

Panna Cotta mit heißen Kirschen und Karamell-Butter-Rotweinsoße

  • Beitrag veröffentlicht:November 14, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Panna Cotta heißt ja nur gekochte Sahne. Erstaunlich einfach und schnell zu machen. Also besser geht nicht. Wenn man sich mal was Gutes tun will, ist dieses Panna Cotta Rezept…

WeiterlesenPanna Cotta mit heißen Kirschen und Karamell-Butter-Rotweinsoße
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Kohlrouladen – das Mamarezept

  • Beitrag veröffentlicht:November 6, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das hier ist ein Familienrezept. So macht die Mama die Kohlrouladen für uns. Das geht einfach zu machen, aber man muß Mengen und Zeiten und Arbeitsschritte einhalten. Dann entwickelt sich…

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Waldpilz-Quitten-Ragout auf Nudelnestern

  • Beitrag veröffentlicht:Oktober 24, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Waldpilze sind im Aroma unübetroffen. Neben den Steinpilzen kann man auch gerne Birkenpilze, Maronen oder wie in meinem Fall Butterpilze verwenden. Ich setze hier also voraus, daß es auch Butterpilze…

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Read more about the article Gebratene Hühnerherzen mit Artischocken und Reis

Gebratene Hühnerherzen mit Artischocken und Reis

  • Beitrag veröffentlicht:September 13, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

In meiner Studentenzeit war das der Renner. Hühnerherzen wurden in Butter gebraten. Salz, Pfeffer, fertig. Dazu frische Erdbeeren mit Schlagsahne. An diese alte Erinnerung wollte ich anknüpfen. Der Herzmuskel ist…

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Read more about the article Räucherforelle mit Kirschsoße

Räucherforelle mit Kirschsoße

  • Beitrag veröffentlicht:August 1, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist ein leiches und schnell zu machendes Sommergericht. Fisch verträgt gerne eine frische Säure. Meistens benutzt man dazu Zitrone. Hier habe ich versucht einen neuen Gedanken rein zu bringen…

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Read more about the article Gebratener Räucherlachs mit Pfifferlingen und Blumenkohlsoße.

Gebratener Räucherlachs mit Pfifferlingen und Blumenkohlsoße.

  • Beitrag veröffentlicht:Juli 15, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist eine Improvisation. Was habe ich an Vorräten da und was kann man daraus machen. Zum Fisch passt Säure. Statt Zitronen kommen Tomaten zum Einsatz. Der Schinken und der…

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Filetto alla Rossini, modern

  • Beitrag veröffentlicht:Juli 11, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Gioacchino Antonio Rossini (1792–1868) ging, als bereits bekannter Komponist (Der Barbier von Sevilla, Der Italiener in Algier...) 1823 nach Paris, wo er die Reformer der damals modernen französischen Küche kennen…

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Räucherrippchen mit Pilzen

  • Beitrag veröffentlicht:Mai 23, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Gemacht im Holzbackofen, mit Garzeiten von 11 Stunden bei 80°C sind die unfassbar! Das Fleisch fällt butterzart vom Knochen ab und ist voller Aroma! Nach dieser langen Zeit ist auch…

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Winterzeit

Aktuelles
Es ist Winter. jetzt kann man die Früchte genießen, die man im Sommer konserviert hat. In dieser Zeit koche ich gerne deftig. Aber als Erinnerung an den Sommer kann es auch schon mal ausgesprochen frisch zugehen, mit Aromen des Südens. Je nach Stimmung. Auch Süßes ist im Winter in Maßen sehr willkommen. Und die Kompotts aus all den Früchten, die man im Sommer eingekocht hat. Zum Frühstück gibts all die tollen Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Quitten usw. - Genußzeit

Über Mich

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Eric Grünzahn

Nicht alles Moderne ist gut, nicht alles Alte ist schlecht.
Suchen wir das Beste von Beiden.

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