Hohenzollernküchlein
Das ist eine wirkliche Zeitreise. Ich stöbere gelegentlich in alten Kochbüchern um herauszufinden wie das Essen in dieser Zeit geschmeckt hat. Die "Gute alte Zeit" - war da wirklich alles…
Gebratene Hühnerherzen mit Artischocken und Reis
In meiner Studentenzeit war das der Renner. Hühnerherzen wurden in Butter gebraten. Salz, Pfeffer, fertig. Dazu frische Erdbeeren mit Schlagsahne. An diese alte Erinnerung wollte ich anknüpfen. Der Herzmuskel ist…
Backpapier in Springform einlegen
Viele Kuchen erfordern es, daß man die Springform mit Backpapier auslegt. Das hilft dabei den Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form zu lösen ohne ihn zu zerstören. Es…
Kalte Tomatensuppe mit Kräuteröl
Im Sommer, wenn die Temperaturen steigen ist diese kalte Suppe perfekt. Leicht und schnell zu machen ist das ein fruchtiges Erlebnis. Mit dem Kräuteröl und einem guten Würzgleichgewicht zwischen Säure…
Campari-Eis
Wer diese leichte Bitternote mag, der ist hier genau richtig. Wem der Bitterton zu stark ist, der sollte lieber Aperol in gleicher Menge verwenden. Auf jeden Fall ist Campari-Eis frisch…
Räucherforelle mit Kirschsoße
Das ist ein leiches und schnell zu machendes Sommergericht. Fisch verträgt gerne eine frische Säure. Meistens benutzt man dazu Zitrone. Hier habe ich versucht einen neuen Gedanken rein zu bringen…
Champignons, gefüllt mit Blumenkohl, Brokkoli und Pfifferlingen
Das ist eine Vorspeise. Die Füllung besteht aus Blumenkohl und Brokkoli. Beide sind gebraten, nicht vorgekocht. Sie sollen noch Biss haben. Die Champignons sind nicht nur Gefäß, sonder auch, kurz…
Garnelensuppe mit Kokosmilch
Dieses Rezept ist ein bisschen thailändisch inspiriert. Ich habe hier einfach mal improvisiert und das Ergebnis war gar nicht mal so schlecht. Passt in den Sommer und lässt sich leicht…
Gebackene Holunderblüten mit Vanilleeis und heißem Honig
Das ist ein Klassiker, ein bisschen aufgepeppt. Die Blüten sollte man unmittelbar vor Gebrauch ganz frisch pflücken, sonst fallen die Blütenblätter ab. Gut ausschütteln und kurz in Wasser schwenken, denn…
Orangensirup
Eine besondere Art der Konservierung ist es einen Sirup zu kochen. Hohe Temperatur und hoher Zuckergehalt schützen vor Verderbnis. Meistens sind Sirupe schnell gemacht. Die Verwendung ist vielfältig. Man kann…