Avocado-Kokos-Eis
Avocado-Kokos-Eis ist schnell und einfach gemacht. Es gehört zu den cremigsten Eissorten, die ich kenne. Nicht zu süß und mit Limette aromatisiert hat es eine leicht tropische und frische Note.…
Hähnchenleber mit Zwiebeln an Stampfkartoffeln
Hähnchenleber, oft unterschätzt oder gar gemieden, kann man schnell und sehr schmackig zu einem tollen Gericht verarbeiten. Was viele vielleicht überraschen wird ist, daß die Leber ein hervorragender Vitaminlieferant ist.…
Pasta – 3 Zutaten – maximaler Geschmack
In der Einfachheit liegt machmal das Glück. So einfach, so viel Geschmack. Hierfür habe ich breite Bandnudeln gewählt, weil die die Soße wunderbar binden.Pasta - 3 Zutaten - maximaler Geschmack…
Shitake, frittiert
Shitake kan man mit ii oder nur mit i schreiben. Ich habe mich für ein i entschieden, weil man es dann besser findet. Bis jetzt hatte ich immer Pech. Entweder…
Filetmedallions vom Schwein mit Tombinambur
Schweinefilet mit Kopf. Filetmedallions vom Schwein - innen rosa, außen eine wunderbare Kruste. Am besten mache ich sowas mal im sous vide Verfahren. Wenn man die Wartezeit im sous vide…
Far – Süßer Fladen
Far? Was soll das sein? Hm!? Das ist ein süßer Fladen, im weitesten Sinne, der aus der Bretagne stammt. Ursprünglich war Far ein salziger Brei aus Weizen- oder Buchweizenmehl, der…
Schichtkohl – der kleine Bruder der Kohlroulade
Der Schichtkohl ist der einfache Bruder der Kohlroulade. Wer sich also das zusammenrollen sparen und etwas rustikaler gleich losschaufeln will, der macht Schichtkohl. Ich kenne das Rezept noch aus der…
Galette aus Buchweizen mit Kräuterseitlingen, Fenchel und Rucola
Also das ist eine mächtige Riesenportion. So war das ursprünglich gar nicht geplant. Aber es ist ziemlich lecker. Man kann sie ja auch mit jemandem teilen.Buchweizen hat mit echtem Weizen…
Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets
Das war eine Improvisation. Mal sehen was noch im Keller ist. Aber dann hat alles gepasst, alles hat sich gut zusammen gefügt. Rucolasalat mit Kräuterseitlingen und Orangenfilets ist intensiv, frisch,…
Gari – Marinierter Ingwer
Marinierter Ingwer ist sehr würzig, süßsauer, scharf, er hat Biß und Knack. In einem guten Sushi Restaurant kriegt man ein Schälchen dazu. Ich habe verschiedene gekaufte Versionen versucht. Keine erreichte…