Sanddornsirup
Da stand er nun. Ein Korb mit 5kg Sanddorn. Ein Geschenk. Ein ganzer Korb voll. Sanddorn ist eine sehr eigenwillige Frucht. Das Aroma ist toll, aber die Säure ist enorm.…
Ingwersirup
Diesen Ingwersirup kann man sowohl im Sommer als auch im Winter verwenden. Im Sommer füllt man zum Gebrauche nur mit kaltem Wasser auf; 1:5 bis 1:10. Im Winter desgleichen den…
Orangensirup
Eine besondere Art der Konservierung ist es einen Sirup zu kochen. Hohe Temperatur und hoher Zuckergehalt schützen vor Verderbnis. Meistens sind Sirupe schnell gemacht. Die Verwendung ist vielfältig. Man kann…
Huhn-Crumble mit Cider
Crumble ist süß, mit Streuseln und Früchten, nicht wahr? Hm. Warum eigentlich? Kann man die Streuseln nicht herzhaft machen? Das hier ist ein Versuch, der grandios gelungen ist.Cider kommt aus…
Brokkoli Petersilien Suppe
Das ist eine sehr gesunde Suppe. Man schreibt dem Brokkoli ja eine Wirkung gegen bestimmte Krebszellen zu. Die Wirkung beruht auf Sulforaphan. Es gibt einige aktuelle Studien aus der UNI…
Zwiebelsuppe im Gambasud mit Lachseinlage
Riesengambas und überhaupt alle Krustentiere haben unheimlich viel Geschmack in den Karkassen. Das sind alle Teile, außer dem Fleisch aus dem Schwanz. Es wäre viel zu schade das wegzuschmeißen. Also…
Ein Tsunami von umami…
Schnell, unheimlich aromadicht, sehr umami und frisch mit allen Vitaminen und so... Dazu einen frischen Tropendrink mit Grenadin, Maracuja, Mango und Kokosmilch. (ich teste gerade die neue Eiswürfelmaschine in allen…