Rinderbacken
Rinderbacken ist der große Bruder von Ochsenbäckchen. Ich wollte es ausprobieren. Werden die großen Teile genauso butterzart? Normalerweise sind ja die Sehnen und das Bindegewebe das Problem. Bei Rinderbacken sind…
Pasta – 3 Zutaten – maximaler Geschmack
In der Einfachheit liegt machmal das Glück. So einfach, so viel Geschmack. Hierfür habe ich breite Bandnudeln gewählt, weil die die Soße wunderbar binden.Pasta - 3 Zutaten - maximaler Geschmack…
Mango-Kokos-Torte
Ursprünglich dachte ich, daß die Mango-Kokos-Torte ganz einfach zu machen ist. Wahrscheinlich ist das auch so. Ich habe einfach losgelegt und merkte dann, daß man doch eine gewisse Struktur einhalten…
Shitake, frittiert
Shitake kan man mit ii oder nur mit i schreiben. Ich habe mich für ein i entschieden, weil man es dann besser findet. Bis jetzt hatte ich immer Pech. Entweder…
Lammschulter, gespickt mit Knoblauch und Rosmarin
Das ist eine einfache Sache. Man macht alles fertig, stellt es in den Ofen und wartet bis es fertig ist. Die Lammschulter wird quasi gespickt mit kleinen Knoblauchspalten und kleinen…
Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne
Ich muß sagen, ich war überrascht wie einfach das geht. Es ist kein Hexenwerk, Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne zu machen. Wenn man dem Rezept folgt, kann normalerweise nichts schief…
Crème Salidou
Crème Salidou ist eine Spezalität aus der aus der Bretagne. Der Zuckerbäcker Raymond Audebert und seine Frau Yvonne wohnten 1949 im Süden der Bretagne auf der Halbinsel Quiberon. Sie gründeten…
Kirschkuchen auf Haselnußboden
Kirschkuchen auf Haselnußboden könnte man auch mit Ananas machen oder mit Mango. Das würde alles passen. Hier ist kein Mehl dran und man bekommt die Bindung nur durch die Eier.…
Räucherforellentatar
Räucherforellentatar mit einer Soße aus Saurer Sahne und Thymian. Die perfekte Harmonie zwischen feinem Raucharoma und Zitronenfrische.. Das ist eine Vorspeise oder ein Zwischengang. Bei diesem Teller tritt regelmäßig "gefräßiges…
Schweinebäckchen, festliche
Wer vom Schwein nur die "tollen Stücke" verwendet, wie Schnitzel, Filet oder Kotelett, der weiß gar nicht welche Hochgenüsse auch andere, unscheinbare Stücke bereit halten, z.B. die Schweinebäckchen. Das soll…