Als ich einen Sack voll von tollen Möhren bekommen hatte, war die Frage, was mache ich damit. Mohrrübensuppe oder Mohrrübensalat, herzhaft oder süß mit Zimt und Zitrone? – Wie wäre es denn mal mit Möhren in scharfem Essig eingelegt? Man könnte die auf Reis verwenden, wie in Japan. Das ist sehr lecker.
Zutaten
1 kg Möhren
1 Zwiebel
200 ml Wasser
50 ml Weißweinessig
½ TL Pimentkörner
½ TL Pfefferkörner
½ TL Curcuma
1 TL Cajun Gewürz
1 Prise Salz
6 Knoblauchzehen
2 Pepperoni
1 Prise Salz
Mit einem Gemüsehobel Streifen schneiden. Möhren längs schneiden und nur die langen Streifen verwenden. Ich scheide mit dem Julienne-Gatter. So kann man das dann mit Eßstäbchen gut greifen.
Pepperoni längs schneiden. Die Zwiebel halbieren. Dann in sehr sehr dünne Scheiben schneiden. Alle einzelnen Schichten auseinander ziehen. – Den geschälten Knoblauch bereit legen.
Alles in einen Topf tun und alle Gewürze, außer Salz, dazu geben. Vorsichtig umrühren.
Pepperoni längs in Streifen schneiden Alles in einen Topf tun, Gewürze dazu geben
Die 200 ml Wasser in ein Topf geben, ebenso den Weinessig und das Salz. Zum kochen bringen. Über die Möhren und die Gewürze gießen und 4 min weiter kochen lassen.
Abgießen. Den Essigsud auffangen.
Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
Mit einem Marmeladentrichter die Möhren in Gläser füllen. Dabei darauf achten, daß jedes Glas auch Pepperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze mitbekommt.
Zum Ende den noch heißen Essigsud auffüllen, bis alles damit bedeckt ist.
Deckel drauf, fest anziehen und abkühlen lassen, so daß der Deckel zu zieht.
4 min kräftig kochen Abgießen und in Gläser tun Mit Essigsud auffüllen
Das Ergebnis ist sehr scharf. Man kann das mit der Pepperoni steuern. Also weniger zugeben oder auch ohne die Kerne. Das hilft in diesem Fall.
Diese Möhren in scharfem Essig kann man auf Reis geben oder als pikanten Punkt in Salaten verwenden. Das ist sehr lecker. Man kann das gleiche Rezept auch mit Roten Beeten machen oder mit anderen Wurzeln und bekommt immer eine andere Geschmacksvariante. Das ist sehr lecker und immer interessant.
