Zum Inhalt springen
  • Home
  • Kochen
  • Backen
  • Konservieren
  • Eis
  • Arbeitstechniken
  • Warenkunde
  • Über
Menü Schließen
Search this website

Concept Kitchen

KOCHEN UND BACKEN

  • Home
  • Kochen
  • Backen
  • Konservieren
  • Eis
  • Arbeitstechniken
  • Warenkunde
  • Über
Read more about the article Waldpilz-Quitten-Ragout auf Nudelnestern

Waldpilz-Quitten-Ragout auf Nudelnestern

  • Beitrag veröffentlicht:Oktober 24, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Waldpilze sind im Aroma unübetroffen. Neben den Steinpilzen kann man auch gerne Birkenpilze, Maronen oder wie in meinem Fall Butterpilze verwenden. Ich setze hier also voraus, daß es auch Butterpilze…

WeiterlesenWaldpilz-Quitten-Ragout auf Nudelnestern
Read more about the article Zwiebelkuchen aus dem Holzbackofen

Zwiebelkuchen aus dem Holzbackofen

  • Beitrag veröffentlicht:September 22, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Ehrlicherweise muß man sagen, man kann den Zwiebelkuchen auch im normalen Backofen machen. Das ist eine sehr alte und einfache Art einen Zwiebelkuchen zu machen. Aber auch heute ist dieser…

WeiterlesenZwiebelkuchen aus dem Holzbackofen
Read more about the article Gefülltes Schweinelachsfilet mit Parmesan-Salbeikruste und Zwiebel-Kartoffelstampf

Gefülltes Schweinelachsfilet mit Parmesan-Salbeikruste und Zwiebel-Kartoffelstampf

  • Beitrag veröffentlicht:August 31, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist sowas von lecker. Es gab das Schweinelachsfilet ganz frisch und das lachte mich an. Da lag es nun im Kühlschrank. Fettarm und butterzart. Wie also kriegt man da…

WeiterlesenGefülltes Schweinelachsfilet mit Parmesan-Salbeikruste und Zwiebel-Kartoffelstampf
Read more about the article Filetto alla Rossini, modern

Filetto alla Rossini, modern

  • Beitrag veröffentlicht:Juli 11, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Gioacchino Antonio Rossini (1792–1868) ging, als bereits bekannter Komponist (Der Barbier von Sevilla, Der Italiener in Algier...) 1823 nach Paris, wo er die Reformer der damals modernen französischen Küche kennen…

WeiterlesenFiletto alla Rossini, modern
Read more about the article Garnelensuppe mit Kokosmilch

Garnelensuppe mit Kokosmilch

  • Beitrag veröffentlicht:Juni 30, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Dieses Rezept ist ein bisschen thailändisch inspiriert. Ich habe hier einfach mal improvisiert und das Ergebnis war gar nicht mal so schlecht. Passt in den Sommer und lässt sich leicht…

WeiterlesenGarnelensuppe mit Kokosmilch
Read more about the article Leber mit Zwiebelstampfkartoffeln

Leber mit Zwiebelstampfkartoffeln

  • Beitrag veröffentlicht:Juni 14, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Leber. Schuhsohle, bitter, und das knorplige Gezatter da drin. All das kriegt man besser hin.Wie wäre es mit Leber, butterzart, rosa und doch durch, schmackig... - Wie Pralinen essen. Das…

WeiterlesenLeber mit Zwiebelstampfkartoffeln
Read more about the article Lamm-Tomaten-Sülze

Lamm-Tomaten-Sülze

  • Beitrag veröffentlicht:Mai 31, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Konservieren
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Lamm-Tomaten-Sülze ist eine wirklich tolle Sülze. Keine, also wirklich keine der gekauften Sülzen kann da mithalten. Schon weil sie nicht so schnittfest ist, daß man sie aus einem Laden mitnehmen…

WeiterlesenLamm-Tomaten-Sülze
Read more about the article Räucherrippchen mit Pilzen

Räucherrippchen mit Pilzen

  • Beitrag veröffentlicht:Mai 23, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Gemacht im Holzbackofen, mit Garzeiten von 11 Stunden bei 80°C sind die unfassbar! Das Fleisch fällt butterzart vom Knochen ab und ist voller Aroma! Nach dieser langen Zeit ist auch…

WeiterlesenRäucherrippchen mit Pilzen
Read more about the article Kasslerbraten, klassisch

Kasslerbraten, klassisch

  • Beitrag veröffentlicht:Mai 16, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:3 Kommentare

So wie man ihn früher gemacht hat. Das wollte ich ausprobieren. Ich war überrascht, daß zum Kaßlerbraten eine helle Soße gehört und wie einfach dieser Braten zu machen ist. Zutaten1kg…

WeiterlesenKasslerbraten, klassisch
Read more about the article Fasan mit Weintrauben gefüllt und mit Aligot

Fasan mit Weintrauben gefüllt und mit Aligot

  • Beitrag veröffentlicht:April 17, 2020
  • Beitrags-Kategorie:Kochen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Fasan ist für mich immer etwas besonderes. Manchmal aber, wenn die Saison eigentlich vorbei ist, bekommt man Fasan günstig. Also habe ich ein altes französisches Rezept probiert, was ich schon…

WeiterlesenFasan mit Weintrauben gefüllt und mit Aligot
← Neuere Beiträge
Ältere Beiträge →

Suche

Neueste Posts

  • Riesengarnelen an Reis mit Limetten-Ingwer Soße
  • Quittentorte
  • Butterpilze mit Bauchspeck und Nudeln
  • Dörren
  • Kartoffelspalten
Winterzeit

Aktuelles
Es ist Winter. jetzt kann man die Früchte genießen, die man im Sommer konserviert hat. In dieser Zeit koche ich gerne deftig. Aber als Erinnerung an den Sommer kann es auch schon mal ausgesprochen frisch zugehen, mit Aromen des Südens. Je nach Stimmung. Auch Süßes ist im Winter in Maßen sehr willkommen. Und die Kompotts aus all den Früchten, die man im Sommer eingekocht hat. Zum Frühstück gibts all die tollen Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Quitten usw. - Genußzeit

Über Mich

Über Mich

Eric Grünzahn

Nicht alles Moderne ist gut, nicht alles Alte ist schlecht.
Suchen wir das Beste von Beiden.

    Tags

    Aroma (63) aufwändig (18) backen (27) Backofen (36) Birnen (1) Blätterteig (1) Braten (29) brokkoli (5) Brühe (19) Bärlauchnudeln (3) Corona Maske (1) Dessert (28) Dressing (4) drink (7) Eier (25) Einbrenne (6) einfach (80) einkochen (10) Essig (6) Fisch (9) Fond (4) frittieren (2) Früchte (17) Gambas (3) Geflügel (6) Gelee (2) Gemüsefond (8) Gratin (1) Grundrezept (9) Gänsekeulen (4) Hefe (5) herzhaft (46) Hokkaidokürbis (2) Honig (5) kalt (33) Karamell (8) Klassiker (41) Kleinbackwerk (4) Klopse (2) Kohl (1) Kruste (14) kuchen (22) Kurkuma (7) Kürbis (2) Lachs (2) Mandeln (7) Marmelade (4) Mixen (18) Mundschutz (1) Möhren (13) Niedertemperatur (7) Nudelnest (6) Orangen (11) Pesto (4) Petersilie (9) Petersilienwurzel (3) Pilze (13) Plunder (1) Quitten (4) Ragout (1) Reis (6) Riesengambas (3) Salat (8) Saure Sahne (6) Schmand (8) schmoren (18) Schmorgemüse (12) schnell (40) Schnittschablone (1) Schokolade (10) Sirup (5) soße (25) Suppe (11) Suppeneinlage (5) Sülze (2) Teig (16) Tomate (8) Torte (9) umami (13) vorspeise (13) Wild (4) Wok (1) Zwiebeln (29) Äpfel (6)
    © Copyright 2020 | Webdesign by LING IT | Impressum | Datenschutzerklärung
    Auf dieser Seite werden Cookies genutzt. Einige von ihnen sind essenziell, während andere dabei helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern. Weiter LesenCookie EinstellungenAblehnenAkzeptieren
    Privatsphäre und Cookie Bestimmung

    Privatsphäre Übersicht

    Diese Website verwendet Cookies, um Ihre Erfahrung zu verbessern, während Sie durch die Website navigieren. Von diesen Cookies werden die nach Bedarf kategorisierten Cookies in Ihrem Browser gespeichert, da sie für das Funktionieren der Grundfunktionen der Website unerlässlich sind. Wir verwenden auch Cookies von Drittanbietern, mit denen wir analysieren und nachvollziehen können, wie Sie diese Website nutzen. Diese Cookies werden nur mit Ihrer Zustimmung in Ihrem Browser gespeichert. Sie haben auch die Möglichkeit, diese Cookies zu deaktivieren. Das Deaktivieren einiger dieser Cookies kann sich jedoch auf Ihr Surferlebnis auswirken.
    Necessary
    immer aktiv
    Notwendige Cookies sind für das reibungslose Funktionieren der Website unbedingt erforderlich. Diese Kategorie enthält nur Cookies, die grundlegende Funktionen und Sicherheitsmerkmale der Website gewährleisten. Diese Cookies speichern keine persönlichen Informationen.
    SPEICHERN & AKZEPTIEREN