Kürbis steht im Ruf immer ein bisschen fade zu schmecken. Zu unrecht. Gerade Hokkaidokürbis hat einen feinen Eigengeschmack. Man kann ihn auf einfachste Weise garen. Allerdings können eine starke Würze und ein paar deftige Zulagen das gesamte Gericht gewinnen lassen. Die Zubereitung dieses Ofenkürbis mit Hackbällchen ist denkbar einfach und wird zu einem geschmacksintensiven Herbstgericht.
Zutaten
600 g Gehacktes (halb und halb)
6 Scheiben Schwarzwälder Schinken – dünn
1 Hokkaidokürbis (ca. 600g)
1 Scheibe hartes Schwarzbrot
1 Ei
Olivenöl
Sonnenblumenöl
4 Knoblauchzehen
½ Orange (Saft)
1 Zwiebel
4 EL Aviar aus dem Glas
200g Feta
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
½ TL Zimt
½ Kreuzkümmel
1 EL Chilliflocken
Petersilie
Zwiebeln klein hacken, Konblauch klein hacken. In einer Schüssel Gehacktes, 2 EL Aviar, Ei und alle Gewürze zusammenfügen. Die Gewürze sind Salz, Pfeffer und Paprika. Das Brot einweichen, ausdrücken und zur Gehacktesmasse geben. Alles kräftig mit der Hand durchkneten. Diese Hackbällchen sind sehr weich und man muß sie vorsichtig behandeln.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hackbällchen einlegen und ca. 3 Minuten goldbraun von beiden Seiten anbraten. – Bereitstellen.
Brot, Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Aviar und Gewürze zusammengeben kräftig durchkneten Häclbällchen formen in Sonnenblumenöl langsam anbraten
Den Kürbis waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer halbieren Mittels eines Eßlöffels die Kerne heraus schaufeln.
Für den Ofenkürbis die Hälften in 2cm Streifen schneiden und bereit legen. man braucht ein scharfes Messer von genügender Größe dafür.
Die Orangenhälfte auspressen und den Saft bereitstellen.
in 2cm Spalten Schneiden Saft einer halben Orange auspressen
Für die Marinade benutzt man eine große Schüssel. So kann man die Kürbisspalten in die Schüssel legen und beschöpfen.
Also man tut die Chilliflocken, Zimt, Kreuzkümmel, 2 gepresste Knoblauchzehen, den Zimt, Orangensaft, Salz und Pfeffer in diese große Schüssel und schlägt mit einem Schneebesen reichlich Olivenöl ein.
Dann werden die Kürbisspalten nacheinander damit beschöpft und bereit gelegt.
Marinade durchschlagen die Kürbisspalten beschöpfen
Die Hackbällchen werden nun auf die Innenseite der beschöpften Kürbisspalten gelegt und man wickelt eine Scheibe Schwarzwälder Schinken drum herum. Ein kleiner Spieß hält alles zusammen.
Diese Spieße legt man in eine Auflaufform. Die restliche Marinade gießt man darüber. Im Backofen bäckt man 15 min bei 200 °C. Dann öffnet man den Backofen und gibt den Fetakäse darüber. Danach weitere 15 min backen.
Alles in eine Auflaufform legen nach 15 min Feta darüber geben
Zwei Kürbisspalten mit Hackbällchen auf den Teller legen, ewas Aviar darüber und ein paar geschmolzene Fetawürfel. Petersilie.
Ofenkürbis mit Hackbällchen sind eine reichliche und sehr deftige Sache, da auf dem Teller. Ich selber war überrascht. Da ist alles dran und das Gericht hat eine milde Schärfe. Diese kann man mit der Menge der Chilliflocken einstellen.
Dazu passt ein kräftiger Weißwein oder auch ein Kristallweizen.
