Sanddornmarmelade
Sanddornmarmelade herzustellen ist nicht so einfach. Durch den enormen Säuregehalt braucht man schon etwas mehr Zucker oder Gelierzucker zum eindicken.Ich habe eine große Menge Sanddorn geschenkt bekommen und habe die…
Konservieren
Sanddornsirup
Da stand er nun. Ein Korb mit 5kg Sanddorn. Ein Geschenk. Ein ganzer Korb voll. Sanddorn ist eine sehr eigenwillige Frucht. Das Aroma ist toll, aber die Säure ist enorm.…
Kompott von Quitten
Quitten bekommt man saisonal manchmal beim Obst und Gemüsehändler, wenn man nicht das Glück eines eigenen Baums hat, der gut trägt.In meinem Garten steht ein eigener schöner Quittenbaum, der jedes…
Ingwersirup
Diesen Ingwersirup kann man sowohl im Sommer als auch im Winter verwenden. Im Sommer füllt man zum Gebrauche nur mit kaltem Wasser auf; 1:5 bis 1:10. Im Winter desgleichen den…
Gari – Marinierter Ingwer
Marinierter Ingwer ist sehr würzig, süßsauer, scharf, er hat Biß und Knack. In einem guten Sushi Restaurant kriegt man ein Schälchen dazu. Ich habe verschiedene gekaufte Versionen versucht. Keine erreichte…
Johannisbeermarmelade
Früher kochte man Marmeladen nur mit Zucker. Eine langwierige Angelegenheit und es war auch aufwändig. Man gewann das Pektin in mehreren Schritten aus grünen Äpfeln. Heute hat man das Pektin…
Lamm-Tomaten-Sülze
Lamm-Tomaten-Sülze ist eine wirklich tolle Sülze. Keine, also wirklich keine der gekauften Sülzen kann da mithalten. Schon weil sie nicht so schnittfest ist, daß man sie aus einem Laden mitnehmen…
Orangensirup
Eine besondere Art der Konservierung ist es einen Sirup zu kochen. Hohe Temperatur und hoher Zuckergehalt schützen vor Verderbnis. Meistens sind Sirupe schnell gemacht. Die Verwendung ist vielfältig. Man kann…
Bärlauchöl
Bärlauchöl ist sehr intensiv. Eine Freundin hat mir vor einiger Zeit etwas von ihrem abgegeben. Es war selbst gemacht. Und es hält sich lange, im Kühlschrank. Da die Blätter frisch…
Salbeibutter
Heute ist mir ein kleines Malheur passiert. Bei der Gartenarbeit habe ich versehentlich zwei Zweige vom Salbei abgebrochen. Plötzlich hatte ich zwei Hände voll Salbeiblätter. Was damit anfangen? Einfrieren, in…