Quittentorte

  • Beitrags-Kategorie:Backen
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Diese Quittentorte ist ein bisschen frischer, weil sie mit Frischkäse gemacht wird. Die Quitten stammen aus einem Glas Quittenkompott, denn da sind sie bereits in Stücke geteilt und weich gekocht,…

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Dörren

Ich habe die Überschrift so allgemein wie möglich gehalten, denn die Abläufe sind immer vergleichbar. Man sollte die Früchte oder das Gemüse immer so schneiden, daß eine möglichst große Oberfläche…

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Kartoffelspalten

  • Beitrags-Kategorie:Kochen
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Das ist ein sehr allgemeines Rezept, denn die Möglichkeiten zur Variation sind vielfältig. Man verwendet zwar für alle Rezepte vorwiegend fest kochende Kartoffeln, aber es beginnt schon damit, ob man…

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Kabeljau, kalt gegart

  • Beitrags-Kategorie:Kochen
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Besonders Fisch kann man gut kalt garen. Das geht mit Zitronen- oder Limettensaft. Damit denaturiert das Eiweiß im Fischfleisch, ohne daß man es erwärmt. Deshalb sollte der Fisch hierfür Sushi-Qualität…

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Waldmeistereis

  • Beitrags-Kategorie:Eis
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Waldmeistereis aus der Pflanze gemacht, schmeckt sehr viel komplexer als aus Aromen. Ich habe einen kleinen Bestand unter den Himbeeren stehen. Beim Unkraut rupfen habe ich versehentlich ein paar Pflanzen…

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