Zwiebelkuchen aus dem Holzbackofen
Ehrlicherweise muß man sagen, man kann den Zwiebelkuchen auch im normalen Backofen machen. Das ist eine sehr alte und einfache Art einen Zwiebelkuchen zu machen. Aber auch heute ist dieser…
Gefülltes Schweinelachsfilet mit Parmesan-Salbeikruste und Zwiebel-Kartoffelstampf
Das ist sowas von lecker. Es gab das Schweinelachsfilet ganz frisch und das lachte mich an. Da lag es nun im Kühlschrank. Fettarm und butterzart. Wie also kriegt man da…
Melonen-Quarkkuchen ohne Boden
Frisch, cremig, melonig - eine idealer Sommerkuchen. Er braucht keinen Boden und ist deshalb leicht zu machen. Man sollte die verwendete Springform allerdings mit Backpapier auslegen, damit man ihn gut…
Backpapier in Springform einlegen
Viele Kuchen erfordern es, daß man die Springform mit Backpapier auslegt. Das hilft dabei den Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form zu lösen ohne ihn zu zerstören. Es…
Champignons, gefüllt mit Blumenkohl, Brokkoli und Pfifferlingen
Das ist eine Vorspeise. Die Füllung besteht aus Blumenkohl und Brokkoli. Beide sind gebraten, nicht vorgekocht. Sie sollen noch Biss haben. Die Champignons sind nicht nur Gefäß, sonder auch, kurz…
Aprikosen-Quark-Sahne-Torte
Man kann natürlich die Aprikosen einfach auf einen Teig legen und mitbacken oder auf einen Boden legen und einen Guß drüber machen. - Was ist mit einer Torte? Am besten…
Räucherrippchen mit Pilzen
Gemacht im Holzbackofen, mit Garzeiten von 11 Stunden bei 80°C sind die unfassbar! Das Fleisch fällt butterzart vom Knochen ab und ist voller Aroma! Nach dieser langen Zeit ist auch…
Orangen-Haselnußkuchen
Ein wirklicher "slow food Kuchen. Der Aufwand ist gar nicht mal so hoch, aber man braucht schon etwas Zeit. Man wird belohnt. Dieser Kuchen ist frisch, aromatisch, saftig. Er wird…
Hefeteig – Grundrezept
Generationen von Urgroßmüttern, Omas und Mamas machten in allen Zeiten Hefeteig. Das ist ein wirkliches Grundrezept. Hefeteig ist einfach zu machen. Kein Zauberwerk. Jeder kann das. Alle Rezepte, die ich…
Apfelkuchen mit Zimt und Kardamom
Apfelkuchen mal anders. Also keine Äpfel oben drauf, sondern innen drin. Das macht den Kuchen sehr saftig. In einer Variante soll man die Äpfel grob reiben, aber ich bevorzuge die…