Mamas Rehkeule
Nachdem meine Mama mit 90 Jahren Ihren ersten Blogeintrag getippt hatte, kommt jetzt der Zweite. Mamas Rehkeule war der Hammer. Eigentlich ist das ein Rezept ihrer Oma, also meiner Uroma.…
Ofenkürbis mit Hackbällchen
Kürbis steht im Ruf immer ein bisschen fade zu schmecken. Zu unrecht. Gerade Hokkaidokürbis hat einen feinen Eigengeschmack. Man kann ihn auf einfachste Weise garen. Allerdings können eine starke Würze…
Pflaumenkuchen vom Blech
Das ist ein wunderbarer Kuchen. Nicht weit von uns gab es einen Bäcker. Der ist inzwischen gestorben. Dort gab es die besten Vanillekipfel und eben den besten Pflaumenkuchen vom Blech.…
Rinderbacken
Rinderbacken ist der große Bruder von Ochsenbäckchen. Ich wollte es ausprobieren. Werden die großen Teile genauso butterzart? Normalerweise sind ja die Sehnen und das Bindegewebe das Problem. Bei Rinderbacken sind…
Wirsingkohltopf mit Kaßlerscheiben
Oh jeh, kling das aber tröge. Wirsingkohltopf mit Kaßlerscheiben. Täuscht Euch nicht! Dieser Topf gehört zu den geschmackvollsten Eintöpfen, die ich kenne. Das ist etwas zum "schaufeln". Wirsing ist alleine…
Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne
Ich muß sagen, ich war überrascht wie einfach das geht. Es ist kein Hexenwerk, Windbeutel mit Kirschen und Schlagsahne zu machen. Wenn man dem Rezept folgt, kann normalerweise nichts schief…
Kirschkuchen auf Haselnußboden
Kirschkuchen auf Haselnußboden könnte man auch mit Ananas machen oder mit Mango. Das würde alles passen. Hier ist kein Mehl dran und man bekommt die Bindung nur durch die Eier.…
Kalbsbrust, gefüllte
Kalbsbrust ist ein zartes Fleisch, was nicht so lange schmoren muß. Stimmts? Also diesmal habe ich eine ganz andere Erfahrung gemacht. Regulär sollte dieser Braten hier 2½ Stunden schmoren. Als…
Butterkuchen im Steintopf von Uroma
Also das war so. Die Mama konnte sich erinnern, daß Ihre Oma damals den Butterkuchen gebacken hatte. Als der dann abgekühlt war, wurde er in einen Steintopf geschichtet, getrennt mit…
Hohenzollernküchlein
Das ist eine wirkliche Zeitreise. Ich stöbere gelegentlich in alten Kochbüchern um herauszufinden wie das Essen in dieser Zeit geschmeckt hat. Die "Gute alte Zeit" - war da wirklich alles…