Ich kenne diese Methode bei Artischocken. Nur einfach in Öl einlegen schmeckt langweilig. Aber wenn man vorher in Essig-Salzwasser kocht und dann mit Gewürzen einlegt, dann wird es eine kleine Sensation. Man braucht Geduld, denn der Knoblauch muß etwa 3-4 Wochen durchziehen. Hier meine Vorgehensweise.
Zutaten
600 g Knoblauch
100 ml Weißweinessig
400 ml Wasser
2 TL Pimentkörner
2 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter (getrocknet 6)
3 Rosmarin
1 TL Salz
6 Knoblauchzehen
3 Pepperoni
Sonnenblumenöl zum auffüllen
Die Knoblauchzehen lösen und den Grund abschneiden und sorgfältig schälen. (Nicht blanchieren um zu schälen.)
Salz, Wasser und Essig in einen Topf geben und aufkochen.
Es ist wichtig den Knoblauch schnell zu verarbeiten. Die Zehen sollen knackig bleiben, glänzen und nicht zu lange der Luft ausgesetzt sein.
Den Knoblauch also in den kochenden Sud geben und 3-4 min kochen. Dann rasch abgießen.
Den Knoblauch rasch verarbeiten 3-4 min in Salz-Essigwasser kochen
Gläser auskochen und trocknen! – In die Gläser tue ich Pepperonistücken, und alle anderen Gewürze. Der Lorbeer sollte frisch sein. Getrockneter Lorbeer ist sehr viel weniger aromatisch. Dann verwende ich die doppelte Menge.
Den noch heißen Knoblauch mit einem Löffel in die Gläser füllen und dann mit Sonnenblumenöl auffüllen. Deckel drauf und abkühlen lassen.
Knoblauch fur die Gewürze tun Mit Öl aufüllen
Die Gläser kühl und dunkel stellen.
Man sollte den eingelegten Knoblauch etwa 4 Wochen durchziehen lassen. Dann ist er gebrauchsfertig
Es ist eine Aromabombe. Ich war überrascht wie intensiv dieser Knoblauch wird.
