Das ist eine fleischige Angelegenheit. Diese Hackfleischrolle ist mit Kochschinken gefüllt und mit Käse, der dann ausläuft und mit Spinat-Ruccola-Mischung. Das ist an ein japanisches „Hacksteak“ angelehnt, welches man in diesen kleinen Schnellrestaurants bekommt. Deshalb passt da auch Reis dazu und eine scharfe, aber zumindest würzige Soße dazu. Allerdings würde ich hier einen frischen, leichten Rotwein dazu trinken.
Zutaten
1kg Gehacktes
2 Eier
60g Semmelbrösel
1 Hand voll Spinat
1 Hand voll Ruccola
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Kochschinken
6 Scheiben Butterkäse
20 Scheiben Schwarzwälder Schinken
In einer großen Schüssel mischt man Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel, etwas Pfeffer und die Hälfte des Spinats und des Ruccolas. Man presst die Knoblauchzehen rein. VORSICHT mit dem Salz. Das Salz des Schinkens konzentriert sich noch beim garen auf.
Alles mit der Hand gut durchmischen, aber nicht matschig kneten. Das Ergebnis auf eine ausgebreitete Frischhaltefolie geben und in eine große, flache rechteckige Form bringen.
Auf die Hackfleischmischung gebe ich dann den Käse. Man kann auch anderen Käse nehmen, der schmilzt. Darauf kommt die jeweils andere Hälfte vom Spinat und vom Ruccola.
Dann noch den Kochschinken auflegen und mittels der Frischhaltefolie alles zusammenrollen. Dabei auf die Enden achten.
Am Ende die Enden andrücken.
Eine Auflaufform ausbuttern. Die Hackfleischrolle einlegen und mit den Schinkenscheiben belegen. die dürfen ruhig überlappen.
Auch die Enden werden mit Schinken verschlossen, damit der Käse drin bleibt.
Mit Alufolie abdecken und 25 min bei 180°C Umluft garen.
Dann die Alufolie abnehmen und den Schinken bei weiteren 25 min und 250°C cross backen.
So bleibt die Hackfleischrolle innen saftig und frisch und wird außen knackig und cross.
Während dessen den Reis kochen.
Nach der Garzeit den Reis auflegen. die Rolle in Scheiben schneiden. Ein bisschen darauf achten, daß die Scheiben nicht auseinander fallen.
Dann eine scharfe oder fruchtig würzige Soße drüber, man kann auch einen leichten Salat aus Ruccola und Spinat dazu legen.
Diese Hackfleischrolle ist eine sehr sättigende Sache. Man vermutet das gar nicht in dem Maße. Dazu passt ein Fruchtsaftmix oder ein frischer, leichter Rotwein.
