Das ist ein Klassiker, ein bisschen aufgepeppt. Die Blüten sollte man unmittelbar vor Gebrauch ganz frisch pflücken, sonst fallen die Blütenblätter ab. Gut ausschütteln und kurz in Wasser schwenken, denn da sitzen gerne Insekten drin. So kriegt man die zuverlässig raus. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann geht’s los. Schmeckt intensiv nach Holunderblüte. Lecker.
Zutaten
150g Buttermilch
50g Mehl
3 Eier
2EL Vanillezucker
2 Hände voll Holunderblüten
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
1 Kugel Vanilleeis
2EL Honig
Sonnenblumenöl zum ausbacken
Buttermilch, Mehl, Vanillezucker, Salz und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen intensiv durchschlagen. Am Ende das Backpulver mit einschlagen.
In einer Pfanne oder Sauteuse reichlich Sonnenblumenöl gut erhitzen.
Die gesäuberten und abgetropften Holunderblüten in den flüssigen Teig eintauchen und ein bisschen hin und her bewegen, bis alles gut mit Teig bedeckt ist. Dabei am Stiel anfassen. Herausnehmen und sofort ins heiße Öl legen.
Goldbraun ausbacken, einmal kurz wenden. Dabei regelmäßig nachsehen, denn zuerst passiert nicht viel und dann wird alles sehr schnell zu dunkel. Also dabei stehen bleiben…
Ist die richtige Bräunung erreicht, herausnehmen und auf einem, mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
Zwei Eßlöffel Honig in eine Schüssel geben und bei 900 Watt für eine Minute in der Mikrowelle aufschäumen lassen.
Anrichten. Die gebackenen Blüten auf einen Teller legen, das Eis dazugeben und dann alles mit dem heißen Honig in dünnen Fäden übergießen. Sofort auftragen. Einfach Klasse.
