Bärlauchsuppe
Eine feine, trotzdem intensive Bärlauchsuppe. Bärlauch ist eines der ersten frischen Gewächse im Jahr. Als Lauchgewächs enthält es viele Vitamine und wirkt gefäßprotektiv. Bärlauch hat so ein leicht knoblauchartiges Aroma.…
Kochen
Corona-Maske – selbst gemacht
Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen hat mein Chef gesagt. Küchenrollen, Klopapier und Mundschutzmasken sind ausverkauft. - Was also tun, wenn man zur Risikogruppe gehört. - Mundschutzmasken halten natürlich das Virus…
Schweinebäckchen, geschmort in Rotweinsoße
Schweinebäckchen sind ein wirkliches Erlebnis. Slow food vom Feinsten. Sie zerfallen förmlich und stecken voller Geschmack und Aromen. Man braucht Geduld und wird dafür sehr belohnt. Ich habe sie hier…
Rinderbraten, klassisch
Rinderbraten kann man aus der Keule machen oder aus dem Bug. Ich habe mich hier für letzteres entschieden. Das ist quasi die Schulter. Ideal zum Braten und Schmoren. Es gibt…
bis es goldbraun wird
Hirschbraten aus der Keule
Das ist ein echtes slow food Rezept. Wenn man das Marinieren mit einbezieht, dauert es 3 Tage diesen Braten zu machen. Einlegen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag mit…
Huhn-Crumble mit Cider
Crumble ist süß, mit Streuseln und Früchten, nicht wahr? Hm. Warum eigentlich? Kann man die Streuseln nicht herzhaft machen? Das hier ist ein Versuch, der grandios gelungen ist.Cider kommt aus…
Lauwarmer Brokkolisalat
Also ich weiß genau wie das klingt. Aber wenn man den mal macht und den ersten Löffel probiert, dann ist man von der Wucht überrascht. Es gibt verschiedene Texturen, von…
Königsberger Klopse
Man denkt manchmal, Königsberger Klopse sind so aufwändig, oder schwierig usw. Aber ich war überrascht, wie einfach das geht. Schwer ist es nicht Königsberger Klopse zu machen. Mit ein bisschen…
Krustenbraten – Erster Entwurf
Krustenbraten ist eine Sache der Philosophie. Also habe ich mich umgehört. Bei Freunden, die das schon öfters gemacht haben bis zu Fleischern und Caterern, die professionell Krustenbraten anbieten. Und ich…
Drei-Farben-Salat
Ich mag das, wenn die Salate mit großen Löffeln geschaufelt werden können. Voller Geschmack und mit verschiedenen Texturen. Weiches, Knackiges, ein bisschen Süßes, ein kleines bisschen Bitteres, leichte Säure und…