Huhn-Crumble mit Cider
Crumble ist süß, mit Streuseln und Früchten, nicht wahr? Hm. Warum eigentlich? Kann man die Streuseln nicht herzhaft machen? Das hier ist ein Versuch, der grandios gelungen ist.Cider kommt aus…
Gargouillau – Birnenkuchen
Es war einmal ein kleiner Ort an einem Fluß, nordwestlich von Nantes in Frankreich. Dort wachsen in einer Ebene viele Birnenbäume. Viele verschiedene Sorten. Der Ort heißt Gargouille - Wasserspeier.…
Lauwarmer Brokkolisalat
Also ich weiß genau wie das klingt. Aber wenn man den mal macht und den ersten Löffel probiert, dann ist man von der Wucht überrascht. Es gibt verschiedene Texturen, von…
Schoko-Kirschkuchen
Ein schöner, einfacher Schoko-Kirschkuchen auf einem Teig mit Haselüssen und mit gehackter Schokolade. Das ist ein sehr altes Rezept. Dieser Kuchen ist einfach zu machen und trotzdem eindrucksvoll. Sehr lecker...Aber…
Königsberger Klopse
Man denkt manchmal, Königsberger Klopse sind so aufwändig, oder schwierig usw. Aber ich war überrascht, wie einfach das geht. Schwer ist es nicht Königsberger Klopse zu machen. Mit ein bisschen…
Krustenbraten – Erster Entwurf
Krustenbraten ist eine Sache der Philosophie. Also habe ich mich umgehört. Bei Freunden, die das schon öfters gemacht haben bis zu Fleischern und Caterern, die professionell Krustenbraten anbieten. Und ich…
Drei-Farben-Salat
Ich mag das, wenn die Salate mit großen Löffeln geschaufelt werden können. Voller Geschmack und mit verschiedenen Texturen. Weiches, Knackiges, ein bisschen Süßes, ein kleines bisschen Bitteres, leichte Säure und…
Plunderstücke gefüllt mit Honig-Mandel-Karamell
Plunderstücke zu machen ist nicht schwer. Aber man braucht schon ein bisschen Zeit. Die sollte man einplanen. Plunderteig ist eine Art Blätterteig, aber aus Hefeteig gemacht. Man läßt den Hefeteig…
Brokkoli Petersilien Suppe
Das ist eine sehr gesunde Suppe. Man schreibt dem Brokkoli ja eine Wirkung gegen bestimmte Krebszellen zu. Die Wirkung beruht auf Sulforaphan. Es gibt einige aktuelle Studien aus der UNI…
Ragout Fin – Das Original
Ragout fin ist zwar französisch, aber in Frankreich ist dieser Begriff nicht bekannt. Der entstand erst als nach 1685, entsprechend dem Potsdamer Edikt, 20.000 Hugenotten nach Preußen kamen. Nachdem im…