Waldpilz-Quitten-Ragout auf Nudelnestern
Waldpilze sind im Aroma unübetroffen. Neben den Steinpilzen kann man auch gerne Birkenpilze, Maronen oder wie in meinem Fall Butterpilze verwenden. Ich setze hier also voraus, daß es auch Butterpilze…
Komplexer Salat
Da wusste ich tatsächlich nicht, wie ich den nennen sollte. Also sagen wir mal Komplexer Salat, da sind so viele Aromen drin und Texturen, von knackig bis soft, salzig, leicht…
Champignons, gefüllt mit Blumenkohl, Brokkoli und Pfifferlingen
Das ist eine Vorspeise. Die Füllung besteht aus Blumenkohl und Brokkoli. Beide sind gebraten, nicht vorgekocht. Sie sollen noch Biss haben. Die Champignons sind nicht nur Gefäß, sonder auch, kurz…