Ein schöner, einfacher Schoko-Kirschkuchen auf einem Teig mit Haselüssen und mit gehackter Schokolade. Das ist ein sehr altes Rezept. Dieser Kuchen ist einfach zu machen und trotzdem eindrucksvoll. Sehr lecker…
Aber das i-Tüpfelchen ist die Amarettosahne die alle Aromen perfekt abrundet.
Zutaten für den Teig
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100g gemahlene Haselnußkerne
100g gehackte Zartbitterschokolade (Schwarze Herrenschokolade)
125g Weizenmehl
1TL Backpulver
500g Sauerkirschen aus dem Glas – entsteint (Abtropfgewicht – beim Einkauf beachten)
Zutaten für den Guß
1 Päckchen Tortenguß, rot oder klar
2 EL Zucker
250ml Saft von den Sauerkirschen
Zutaten für die Schlagsahne
250ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
40cl Amaretto
Alle Zutaten für den Teig, außer die Kirschen, in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Dabei sollte sich die Butter gleichmäßig im Teig verbinden und die Schokolade soll sich gleichmäßig verteilen.
Eine Springform (26cm) einfetten (Ich benutze Backtrennspray). Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Der Teig ist streichbar und man sollte einen Rand gestalten.
Die Kirschen durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Von den Kirschen 500g abwiegen. Man braucht in der Regel 2 Gläser, da man nach dem Abtropfgewicht gehen muß.
Vom Saft 250ml abmessen und bereit stellen.
Die Kirschen jetzt gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen. Dann kommt das Ganze in den vorgeheizten Backofen. Man braucht 180°C für 30min.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2h abkühlen lassen.
180°C – 30 min 2 Stunden abkühlen
Alle Zutaten für den Guß in einen Topf geben und unter heftigem Rühren einmal kurz aufkochen. 3min abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen, der noch immer in der Form ist. Gleichmäßig verteilen und kalt stellen.
Rand lösen und aus der Form nehmen. Auf einer Kuchenplatte in 12 Stücke teilen.
Guß unter Rühren aufkochen Auf den Kuchen damit und abkühlen
Für die Sahne habe ich leider keine Fotos gemacht. Man schlägt die Sahne unter einrieseln des Zuckers und gibt dann Sahnesteif hinzu, wenn man will. Noch etwas weiter schlagen. – Dann während des Weiterschlagens langsam den Amaretto einlaufen lassen. – Schoko-Kirschkuchen. Fertig.
Das – ist – ein – Hochgenuß!!!
