Also ich weiß genau wie das klingt. Aber wenn man den mal macht und den ersten Löffel probiert, dann ist man von der Wucht überrascht. Es gibt verschiedene Texturen, von weich bis knackig. Sehr würzig und wenn man die Pepperoni ernst nimmt, gibt es eine leichte Schärfe. – Außerdem macht der unheimlich satt, d.h. wenn man ihn vornweg serviert, nicht als Hauptgang, ist es vielleicht sinnvoll mit einer kleineren Menge zu rechnen.
Zutaten für den Salat
1 Brokkoli
4-6 braune Champignons
1 Orange
8 Cocktailtomaten
5 Walnüsse
1-2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Pepperoni
Hirten- oder Fetakäse
Zutaten für das Dressing
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
2 EL Sojasoße
2 EL Süße Chillisoße
1 TL geh. Kurkuma
1 TL Senf
Pfeffer
Salz
evtl. etwas Weißwein
Den Brokkoli putzen, die Röschen abtrennen und eventuell kleiner schneiden. Den Strunk in lange Streifen schneiden und dann quer kleine 1cm-Würfeln herstellen.
Alles in einen Topf tun, kochendes Wasser darüber gießen, einmal aufkochen und 3-5min ziehen lassen, je nachdem wie weich man es mag.
Champignons putzen, sechsteln. Die Orange schälen, die Spalten trennen und in ca. 1cm-Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln. Knoblauch in 1mm-Würfelchen schneiden.
Wer möchte kann jetzt die getrocknete Pepperoni quer in feine Streifen schneiden und zugeben. – Alles in eine Schüssel geben, den Brokkoli dazu und mit 2 Eßlöffel vorsichtig mischen.
Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas geben. Deckel drauf und kräftig durchschütteln. Das Dressing über den Salat geben, mit 2 Löffeln durchmischen.
Anrichten. Den Käse darüber geben. Walnüsse knacken, die Kerne zerbröseln und ebenfalls darüber geben. Sofort und noch lauwarm anrichten. Ein leichter Weißwein passt dazu.
