Johannisbeeren, zumindest die roten und gelben, sind durch eine erhebliche Säure gekennzeichnet. Deshalb wird es überraschen, daß man davon bei dieser Torte gar nicht viel merkt. Außerdem trauen sich die Meisten nicht zu eine Torte selber zu machen. Auch da kann ich nur sagen, probier’s. Das hier ist ganz einfach und vielleicht ein guter Einstieg Torten selber zu machen. Das kann jeder und das Ergebnis ist leicht und lecker.
Zutaten für den Belag
500g Rote Johannisbeeren
1 Tortenboden mit Rand
200g Zucker
2 Packungen Tortenguß klar
200g Körniger Frischkäse
200ml Schlagsahne
2 Packungen Sahnesteif
100g Schmand
gehobelte Mandeln
Zuerst die Sahne mit 100g Zucker vollkommen steif schlagen. Schlagsahne schlägt sich am besten, wenn sie kalt ist und frisch aus dem Kühlschrank kommt. Dabei die Sahne schlagen, und den Zucker während des Schlagens langsam einrieseln lassen.
Von den Johannisbeeren 200g abwiegen und zusammen mit den übrigen 100g Zucker in einem Topf mixen.
Johannisbeeren haben eine Menge kleiner Kerne. Manche mögen das, manche nicht. Also wer die raus haben will, streicht nach dem mixen alles durch ein feines Sieb.
Den Tortenboden auspacken und eine 24cm-Springform umgekehrt ganz am Rand aufdrücken; ein Abdruck der Form entsteht. Mit einem kleinen Messer den Tortenboden so ausschneiden, daß er genau in die Springform passt. – Dann vom Rest den Rand so abschneiden, das alles gleich hoch ist.
Frischkäse bereitstellen. Die gemixten Johannisbeeren erwärmen, den gesamten Tortenguß einrieseln lassen und einmal aufkochen. Wenn alles stockt vom Feuer nehmen und den Frischkäse mit einem Schneebesen glatt einrühren. – Abkühlen lassen, eventuell in einem kalten Wasserbad. Dabei weiterrühren. – Jetzt kommen noch Schmand und Schlagsahne dazu. Alles schön glatt rühren.
Die Hälfte der Johannisbeer-Frischkäsemasse auf den ausgeschnittenen Tortenboden in der Springform verteilen. Dann aus den Tortenbodenresten Stücke herausbrechen und auf diese Masse legen, so daß eine zweite Teigschicht entsteht. Dabei am Rand ca. 5mm bis 1cm Abstand lassen.
Dann die zweite Hälfte der Johannisbeermasse gleichmäßig auftragen
Die restlichen 300g Johannisbeeren auflegen und ein bisschen andrücken. Dann kommt alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach dem Herausnehmen die Torte mit einem stumpfen Frühstücksmesser vom Rand lösen und den Springformrand vorsichtig abnehmen. Gehobelte Mandelblättchen mit der Hand an den Rand kleben. – Fertig. – Hmmm.
Mandeln ankleben mit einem angefeuchteten Messer schneiden
Nachtrag:
Wie man sieht, ist diese Torte auch mit 500g Heidelbeeren machbar. Obwohl man bei Heidelbeeren oft etwas Zitrone zusetzen muß, ist das hier nicht nötig. – Viel Spaß beim variieren.
