Alles was schmeckt

Nimm dir die Zeit, die die Dinge erfordern.

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ERKENNTNIS

Nicht alles Moderne ist gut, nicht alles Alte ist schlecht. Suchen wir das Beste von Beiden.

AUSPROBIERT UND FÜR ERZÄHLENSWERT BEFUNDEN.

Neuigkeiten

Kochen

Pfifferlinge mit Minutensteakstreifen an Nudelnestern

Kochen

Pfifferlinge gehören zu den schmackigsten Pilzen überhaupt. Trotzdem sind sie recht leicht und passen auch gut in den Sommer. Nachdem ich einige fruchtige, und leichte Suppen gemacht hatte, oder Eis, muß ich jetzt mal einen herzhaften, leichten und sehr schmackigen Teller machen. Ein guter Freund wünscht sich etwas herzhaftes, schmackiges. Das hier wird ihm sehr […]

Kochen

Blumenkohlsuppe, einfache

Kochen

Wenn es draußen warm ist, dann löffelt mal manchmal lieber eine leichte Suppe. Diese Blumenkohlsuppe hier ist recht spontan entstanden. Es gab so einen tollen Blumenkohl auf dem Markt. Man könnte ihn panieren und braten, oder eben eine leichte Suppe daraus machen. Diese hier kann man auch kalt essen. Zutaten1 Blumenkohl200g Saure Sahne2 EL Butter750 […]

Eis

Melonensorbet

Eis

Dieses Melonensorbet ist aus Wassermelone gemacht. Wassereis bildet leicht größere Kristalle. Manch einer mag genau das. Ich hätte so ein Sorbet aber lieber cremiger und mit sehr feinen Kristallen. Aber wie stellt man das an? – Kristalle wachsen nur in einer Flüssigkeit. stoßen sie auf eine Luftblase, können sie nicht weiter wachsen. Also sollte man […]

Kochen

Aprikosenkaltschale

Kochen

Nach dem ersten Löffel war klar: Diese Aprikosenkaltschale schafft es hier in die Sammlung. Im Markt sieht man diese vollreifen Aprikosen, die einen anlachen. und sie duften. Ein paar muß man da gleich essen. Es ist Sommer. Kaltschale kenne ich noch von früher. Ich kam aus der Schule und es war draußen über 30°C heiß. […]

Eis

Erdbeereis

Eis

Wer kennt das nicht? Man fährt auf einer Landstraße entlang und da lachen einen diese tollen Erdbeeren in einem Stand an. Anhalten und man kauft eigentlich mehr als man essen kann. Das passiert schon mal. Also was mache ich jetzt mit den vollreifen Erdbeeren. Einfrieren? Nö. Da werden die so leicht matschig. Schade drum. Aber […]

Backen

Frühlingskuchen

Backen

Also was ist denn ein typischer Frühlingskuchen? Wenn man danach sucht, findet man alles Mögliche. Nur mit Frühling hat das nicht viel zu tun. Da wird Ananas verarbeitet oder Erdbeeren. Nicht gerade typisch für den Frühling oder? Rhabarber wäre noch eine Möglichkeit. Aber der kommt ja auch eher später im Frühling. Ich habe mal in […]

Eis

Zitroneneis mit Schokosplittern

Eis

Zitronig, frisch, cremig und dann dieser Knack aus Schokolade drin. Eine perfekte Kombination. Zitroneneis mit Schokosplittern ist eine Kombination, bei der man zuerst denk, passt denn das. Ich habe es ausprobiert und kann sagen, es ist toll. Also Eier ran und Sahne und Zitronen und Joghurt… Zutaten250ml Schlagsahne200g Griechischer Joghurt200g Saure Sahne150g Zucker3 Eier2 Zitronen, […]

Kochen

Kartoffel-Steinpilz-Strudel auf Wirsingbett

Kochen

Ein sehr geschmacksintensives Erlebnis. Die Texturen und intensiven Aromen im Kartoffel-Steinpilz-Strudel passen perfekt zueinander. In der Herstellung etwas aufwändiger ist dieser Strudel für die kalte Jahreszeit perfekt. Es sind zwei Schritte. Der Strudel und der Wirsing. Wenn man der Anleitung folgt, werden beide Teile zur gleichen Zeit fertig und man kann sofort servieren. Zutaten500g Kartoffeln […]

Kochen

Lachstatar auf Tapenade mit Limetten

Kochen

Lachstatar auf Tapenade mit Limetten wird mit Gin mariniert und ist als Vorspeise gedacht. Eine leichte, frische Sache. Der Lachs wird in Limettensaft quasi kalt gegart und bekommt eine feine Säure. Die Tapenade ist ein guter Gegenspieler und die Brotwürfel steuern eine knusprige Textur bei. In sich rund ist das eine wundervolle Eröffung einer Speisefolge. […]