Um die Weihnachtszeit ist ja alles ein ein bisschen schwerer, deshalb wäre nach dem Gänsebraten [1] vielleicht ein Weihnachtseis aus Joghurt das Richtige, ein bisschen fruchtiger mit Orangenzesten. Die Gewürze sind ja klar, verfeinern und dekorieren kann man je nach persönlicher Vorliebe. Dieses Rezept geht schnell zu machen. Außerdem braucht man hierfür nicht unbedingt eine Eismaschine. Mit einem Mixstab ordentlich durchschäumen und in eine Gefrierdose gießen. Alle 20 min mal mit einer Gabel durchrühren bis es gefroren ist…
Zutaten
200ml Schlagsahne
200g Griechischer Joghurt
100g Quark
1EL Vanillezucker
5EL Zucker
1 Ei
1 kleine Orange, unbehandelt
½TL gemalene Nelken
½TL gemalenes Kardamom
1TL gehäuft, Zimt
1 Prise Salz
Zum Verfeinern
1 Dattel pro Person, in Stifte geschnitten
1TL Rum oder Baileys
ein paar Tropfen Creme Salidou oder Karamell
Als Erstes das Ei trennen. Eigelb aufheben und das Eiweiß mit einer Priese Salz und einem EL Zucker steif schlagen. – Bereit stellen.
Mit 4 EL Zucker, die eiskalte Sahne in einem ca. 2 Liter Topf steif schlagen. Danach eine Orange abreiben.
Jetzt zu der Sahne den Joghurt und 100g Quark zugeben. Ebenso die Gewürze und die abgeriebene Orangenschale.
Mit einem Mixer alles gründlich schaumig mixen. In das Kühlgefäß der Eismaschine zuerst das geschlagene Eiweiß einfüllen und gleich danach die fertige Mischung. Auf 50min stellen und Kühlprozess starten.
In dieser Zeit kann man die Datteln längs in Stifte schneiden.
Aus der Eismaschine kommend, noch eine Stunde in das Gefrierfach stellen. In ein vorgekühltes Glas geben, etwas Rum darum gießen, ein paar Spritzer Creme Salidou [2] darauf geben und oben die Dattelstifte aufstecken. Fertig.
Weihnachtseis aus Joghurt ist nicht zu süß, und die Gewürze sind deutlich aber nicht zu stark. Und die Orangenschalen geben einen dichten, fruchtigen Unterton. Eine Schöne Sache in der kalten Jahreszeit.