Das hier ist ein herzhafter Salat, ein sehr intensiver. Alles ist schnell gemacht, denn die Zubereitung ist anspruchslos. Man hat eine schöne Mischung der Texturen, die Orangen sind weich, die Möhren haben Biss. Sehr angenehm. Orangen und Möhren hat man auch schnell mal in seinen Vorräten. Schnippeln, schütteln, fertig.
Zutaten pro Person
Für den Salat
2 Möhren
1/2 Orange
1/2 Pepperoni
Für das Dressing
1 leeres Marmeladenglas
Salz
1 Msp. Pfeffer
1 geh. TL Kurkuma
1 Msp. Kardamom gem.
2 EL Kürbiskernöl
1/2 EL Sojasoße
1/2 TL Senf
Die Möhren in 5mm Streifen schneiden und dann quer in kleine Stücke. Die Orangenspalten in ca. 1cm Stücke schneiden.
Dann eine mittelscharfe Pepperoni in feine Ringe schneiden.
In ein Marmeladenglas Pfeffer, Kurkuma, Kardamom mischen, dann Senf zugeben, 2 EL Kürbiskernöl, Senf und Sojasoße nach Geschmack. Wem das zu kräftig ist, der kann noch 1-2 EL Wasser zugeben
Deckel drauf und kräftig durchschütteln. Über die Möhren, Orangen geben und intensiv unterheben, bis alles mit so einer Emulsion überzogen ist. Anrichten fertig.