Dieses Rezept ist ein bisschen thailändisch inspiriert. Ich habe hier einfach mal improvisiert und das Ergebnis war gar nicht mal so schlecht. Passt in den Sommer und lässt sich leicht löffeln. Verschiedene Texturen und Aromen geben ein gutes Mundgefühl.
Zutaten
225g Garnelen
1 Büchse Kokosmilch
2 Stangen Sellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Pfirsich
Salz
Curry
Cajun
1 Pepperoni
1 Limette
Zuerst die Garnelen in Olivenöl kurz und heiß anbraten, bis sie Farbe bekommen. Wichtig: protionsweise anbraten, damit sie nicht kochen. Alles herausnehmen und auf einem Teller abgedeckt nachziehen lassen.
Zwiebeln und 1½ der Selleriestange klein hacken und im gleichen Topf anschwitzen. Sind die Zwiebeln glasig kommt der gewürfelte Pfirsich dazu und werden mit angeschwitzt. Dann die Kokosmilch einschmelzen und aufkochen. In die kochende Suppe gibt man die gehackten Ingwerstücke und den gehackten Knoblauch zu. Würzen mit Curry, etwas gehacktem Pepperoni und Cajun. 10 min leicht köcheln lassen.
Pfirsichstücke mit anschwitzen Kokosmilch einschmelzen und aufkochen Ingwer, Konoblauch hacken und zugeben
Am Ende des Köchelns die Hälfte der Garnelen zugeben, ebenso den Saft und die abgeriebene Schale einer Limette. Dann mit einem Mixstab nicht zu fein mixen.
Erst jetzt mit Salz abschmecken. Dabei sollen die Säure des Limettensafts und das Salz im Gleichgewicht sein.
Limettensaft und Schale grob anmixen
Beim Mixen aufschäumen. Die verbliebene halbe Selleriestange längs in 4 Streifen schneiden und dann quer in kleine Würfelchen. Die Frühlingszwiebel schräg in kleine Stücke schneiden.
Beim aufschöpfen etwas Schaum mitnehmen. Einige der zurückgehaltenen Garnelen mit auflegen und Sellerie und Frühlingszwiebeln.
Erstaunlicherweise passt dazu eiskalter purer Möhrensaft. – Viel Spaß damit.